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10斤鸭蛋多少盐

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腌制咸鸭蛋15一16斤鸭蛋应该放多少盐为好 , 我知道工业盐不可以使用,但是不知道是否可以腌制咸鸭蛋,这样不是直接食用,请问可以么,如果不可以,可能造成什么后果? ...

腌制咸鸭蛋每斤须要多少盐?: 老话说:一只鸭蛋二钱盐。黄泥腌蛋通常是一斤蛋搭配一两盐,10斤蛋就要一斤盐。咸鸭蛋腌制方法如下:
1.在腌制咸鸭蛋之前会精心挑选好鲜鸭蛋;质量好的鸭蛋外壳光滑,没有裂缝,蛋壳略呈青色。洗净晾干坛罐后备用。
2.清洗鸭蛋用流动的水冲洗,千万不要浸泡在水中。洗干净后拿出来晾一晾,然后用干净的抹布擦拭干净备用。
3.老话说:一只鸭蛋二钱盐。黄泥腌蛋通常是一斤蛋搭配一两盐,10斤蛋就要一斤盐。
4.红茶加进水后用大火煮出浓茶汁备用。
5.烧一壶开水;倒进碗中冲盐至溶解。
6.将黄泥先阴干用水浸泡沉淀,然后把掺杂在泥中的粗沙粒和杂质去掉。
7.阴干的黄泥块捣成黄泥土,溶解的盐水倒进黄泥中;搅拌成黄土泥。食盐用量要把握好,否则鸭蛋不是腌得太咸就是太淡甚至坏掉。
8.一定要记得放入高度的白酒,因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。而且腌制过程中加入白酒,是让咸鸭蛋出油的关键;还可以给咸鸭蛋提香。
9.煮好的红茶水去掉茶叶渣,冷却后放进黄泥中。
10.高度白酒、煮好的红茶和泡好的盐水倒入黄泥后;开始搅拌泥浆稠度要适中。黄泥如果太硬了,就先浸泡渗透后很容易搅拌成浆糊状。
11.泥浆调好后检查一下泥浆稀稠;如果泥浆太稠,涂在鸭蛋壳上会不均匀;太稀了又沾不住蛋壳。先将新鲜的鸭蛋鲜蛋投入到泥浆中,图片中的状态是蛋的一半沉入泥浆内,而另一半露在泥浆面上,说明配制的泥浆稠度适宜。看起来似乎太稀稠,实际上将沉淀在下面的泥浆搅拌均匀就正合适了。
12。晾干的鸭蛋放在黄泥里滚动;均匀的蘸裹上一层黄泥;紧紧的裹住每一个新鲜的鸭蛋,包得密不透风。小心的放进坛子里,层层叠加避免鸭蛋碰破。所有的鸭蛋都放入坛中,将剩余的黄泥倒进坛中覆盖鸭蛋,并且用手轻轻抚平将鸭蛋与空气隔绝。
13.黄泥封住鸭蛋后,上面再盖上一层袋子密封的更加严实。盖上木盖封存,置于阴凉处。
14.盖上盖后,写上腌制咸鸭蛋的日期,以防忘记时间。
15.一个月后;盐份渗入、水份渗出,鸭蛋固有的盐味和风味发生了改变。咸鸭蛋的迷人之处源于蛋黄,经过腌制而分离出的脂肪,聚集形成鲜香的蛋黄油。

腌制咸鸭蛋15一16斤鸭蛋应该放多少盐为好: 看你怎么腌制,百度百科里有
http://baike.baidu.com/link?url=Uhcp_ZKcrxavWs87_GkMX0I9TYKAMyKyNHrkgjuFG4LDL-TQnfxVu6pVpz6eakJGGO2qO1H1L2Cg_3O_josLhXlX79lAmzjKM8DjNGAG21jz6AOCOcXPPXO2UQWJ1juE

咸鸭蛋盐:的用量: 咸鸭蛋
材料:
盐 - 1kg
水 - 1500ml
新鲜鸭蛋 - 20~25粒
米酒 - 半杯(约150ml)
做法做法:
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!
4.
在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ~30天。 (放越久,
蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜

腌鸭蛋放多少盐合适 腌好咸鸭蛋的能放多久: 具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。

其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。

咸鸭蛋的腌制会有
化学
反应发生,使之呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

用盐水搅拌红土腌鸭蛋,15斤鸭蛋得多少盐?: 把盐炒热用凉开水冲进去,等水冷以后把洗干净的鸭蛋放进去。1斤蛋放1两盐。

工业盐可以腌制咸鸭蛋么: 不可以。

怎么不是直接食用?盐是要透过蛋壳浸到蛋里的哦!
可出现头晕、头胀、耳鸣,全身无力,手脚麻手,并会有恶心呕吐、腹泻、紫绀,心悸,血压下降,呼吸困难等症状的。

怎样腌鸭蛋,黄泥和盐的比例是多少.: 自己吃不用泥也可以。直接用盐水

装盐鸭蛋的带子怎么编: 装盐鸭蛋的带子的步骤
1、将毛线剪成8至10根、长度80厘米左右的短线,再剪一根长绳,用来作为挂脖用,长度依个人喜好挂到胸前多高位置;
2、将每根毛线对折,挂在长绳上,在线对折的地方系个大约1cm的结;
3、然后,在相距前一个结1厘米处,将第一股绳的其中一根和相邻一股绳的其中一根打结,以此类推,最后,将最后一股剩下的那根线跟第一股剩下的那根线打结(说的有点乱,不知道大家有没有看懂啊,还是看图吧),这样就成了环状。
4、以此类推,视鸭蛋袋的大小,打五六层左右的结,最后下面剩5cm左右线;
5、最后,线尾用一根短毛线扎紧,如果是细绳的话可以直接打个结就可以了,这样一个镂空的蛋袋就做好了。
7、拉开袋口,放人鸭蛋,大功告成。看嘟嘟多开心啊。

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